顺风肥牛投资顾问有限公司

企业名称：顺风肥牛投资顾问有限公司

所属网库：聊城商务网库

联系人：蒋伟超先生

职位：加盟部董事长

员工人数：11 - 50 人

主营产品：肥牛调料投资咨询企业代管企业策划菜品开发专业内部培训餐饮服务项目合作品牌加盟连锁管理咨询技术咨询

公司地址：中国山东聊城市东昌府区凤凰台

联系电话：86-0635-8901888

邮政编码：252300

移动电话：15949....点击此处可查看手机号

公司传真：86--

注册资金：未知

经营模式：私营有限责任公司 ;经销批发

主营行业：餐饮服务咨询服务投资咨询技术转让技术转让

网址:https://sw.hc23.com/company/276149.html

顺风肥牛管理顾问有限公司是一家大型餐饮连锁企业。公司秉承了中华古老饮食文化之渊源，开创了现代餐饮思维新天地。经多年历炼，无论是在创新、形象、管理、营销、物流、培训等各个环节已形成了公司独有的模式。其选料考究，加工精细，注重调味，更讲究营养结构的合理搭配，娴熟的操作技巧，使其造型美观、别致。观之色彩红白相间、错落有致，食之鲜嫩馨香，回味无穷。真是既可养眼怡情，又可大饱口福。企业“靠品质取胜市场，以诚信赢得顾客”的经营策略。配套的专业设计施工队伍、全面系统的培训、科学完善的运作管理模式、不断创新适应市场的产品、原料基地的建立及即时准确的配送，为企业的持继发展提供了保障。肥牛源自于日本，技术引进于德国，是由中科院培训并获得成功的美食肉牛。“肥牛”的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。排酸是随着欧洲现代屠宰工业的发展传入我国的先进的加工工艺：刚刚屠宰的牛，细胞尚未完全死亡，还在进行无氧呼吸，体内产生大量乳酸，必须将牛胴体吊钩在有排风的排酸库内进行排酸处理。这是一个非常复杂的生物化学过程，它将乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉，肌肉的结缔组织变松散，体内废物最大程度排出或被分解，既改善了口感也利于人体的吸收，涮食后才有特殊的香气。排酸过程是牛肉生产中必不可少的工艺，在现代化屠宰厂普遍采用，没有经过排酸的牛肉，经常煮两、三个小时不烂，而且肉质干硬发柴，无油润柔软的肉感。这也许就是您长时间煮不烂牛肉的根本原因。中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来，国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段，在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同，分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩，啤酒饲料等先进的育肥方法，采用严格的卫生防疫手段，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮、生长迅速。

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